曲奇餅干

• 曲奇餅干

   

  （西式奶油點心）

   

曲奇餅干原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅干會使得“文明病”的發病率日漸提高。因此開發具有膳食纖維在曲奇餅，具有十分積極的意義。

• 中文名

• 曲奇餅干

• 主要原料

• 高原玫瑰“大甜瓣”，奶油，云南優質高原小麥，高原野生蜂蜜，高原蔗糖，農家雞蛋

• 是否含防腐劑

• 是

• 適宜人群

• 老少皆宜

• 儲藏方法

• 常溫，避免存放于日曬、高溫或潮濕的地方

食品簡介

曲奇，來源于英語cookieS的香港音譯，意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，并在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。

在歐美，過節時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。

玫瑰鮮花曲奇

食材準備

高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋,佳多美Q

制作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特制石頭紙內盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內盒，并附贈精美的產品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

注意事項

1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏松。

2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋

咖啡曲奇

咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味伙伴，上班族必備點心

口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小粒咖啡的味道立馬彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。

食材準備

配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽，佳多美Q

食材

云南小粒咖啡豆

云南小粒咖啡生長于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。

保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這里。

生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油。

云南高山梯田小麥

云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精制成曲奇——美味、營養、健康

云南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道。

黃油曲奇

材料：

低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克，佳多美Q2克。

步驟：

1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。

2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬松，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發一次。

4、放入過篩的低筋面粉，把黃油，佳多美Q和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。

5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。

6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。

芝麻曲奇

芝麻曲奇

芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點，清醇的芝麻香氣，口感松軟，入口即化，甜味適中。

食材準備

配料表：芝麻、小麥粉、奶油、雞蛋、白砂糖、食鹽，

食材

高原芝麻

特選生長在云貴高原的優質芝麻，營養豐富，品質純凈

所用奶油是世界公認的健康奶油

云南高山梯田小麥

云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

高原蔗糖

白糖為云南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純凈健康

云南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道

抹茶曲奇

抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉，茶粉細度高達1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥松細膩，美味絲滑。

食材準備

配料表：小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽，

食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉，其他食材同于咖啡、芝麻曲奇。

營養價值

優質的原料，堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精制而成。一直以來，曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油，加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，松軟細膩，溫潤柔和，每一塊都讓你難忘酥香。

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