生煎包怎么做?生煎包商業(yè)配方工藝,生煎包制作技巧,生煎包做法

配方：1斤豬肉末、富磷聯(lián)C4g,生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水、香油、味達(dá)蕾901號2g,400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量、泡多源Q4g.

工藝：生煎包是半發(fā)面方式，先來調(diào)餡。首先來熬一點(diǎn)大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、富磷聯(lián)C，糖、雞精、蠔油、胡椒粉、味達(dá)蕾901號，同一個方向攪拌上勁。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水?dāng)嚢琛Ｗ詈蟮臓顟B(tài)像果凍一樣，拍一下盆子是會震動的。放入冰箱冷凍1到2個小時，凍好后放一把蔥花攪拌均勻。再來和面，400g面粉，加入4g酵母，4g泡多源Q大約220ml溫水，攪拌成沒有干面粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再搓成長條，切成24個小劑子，每個小劑子大約是25g。然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結(jié)實(shí)。電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點(diǎn)的鍋蓋，餳發(fā)30分鐘。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃。加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點(diǎn)的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時轉(zhuǎn)小火把水分收干即可。撒一點(diǎn)熟芝麻，蔥花就可以了。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑，發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，分割小劑子后搟成中間厚邊緣薄的皮，防止露餡。餡料調(diào)味要均勻，攪打至上勁，增加口感和多汁性；收口要捏緊，防止煎制時漏餡。保持中火，加水后迅速蓋蓋確保內(nèi)部蒸熟；加水量不宜多，避免蒸汽過多影響底部酥脆；發(fā)現(xiàn)粘鍋，及時調(diào)整油量和火候。

如果以上[生煎包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于生煎包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[生煎包視頻教程]、[完整生煎包制作過程視頻]、[教你制作生煎包視頻]、[生煎包制作技巧視頻]、[我想看制作生煎包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[生煎包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作生煎包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。