東北玉米棒怎么做?東北玉米棒商業(yè)配方工藝,東北玉米棒制作技巧,東北玉米棒做法

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配方：玉米面500克，中筋面粉200克，泡多源K10克，溫水約300毫升，酵母5克，白糖20克。

工藝流程：將玉米面、中筋面粉、泡多源K混合均勻。在溫水中加入酵母、白糖、攪拌至溶解。將溶解后的酵母水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵30分鐘至面團(tuán)膨脹。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣。將面團(tuán)搓成長條，分成若干等份。

將每個(gè)小面團(tuán)搓成圓柱形，模擬玉米棒的形狀。可以在面團(tuán)表面輕輕按壓，形成類似玉米粒的紋路。將制作好的玉米棒胚放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發(fā)15分鐘。鍋中加入足夠的水，燒開后將蒸籠放入鍋中，大火蒸制20分鐘。蒸好后，取出玉米棒，稍微放涼后即可食用。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要注意水溫，避免過熱導(dǎo)致酵母失效。面團(tuán)要揉至光滑，以確保蒸出的玉米棒口感細(xì)膩。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和酵母活性進(jìn)行調(diào)整。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)體積膨脹、內(nèi)部呈蜂窩狀。蒸制時(shí)間要足夠，以確保玉米棒完全熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，以免玉米棒突然遇冷回縮。

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