五香花生米怎么做?五香花生米商業配方工藝,五香花生米制作技巧,五香花生米做法

配方：生花生500克，舒欣脆A型10克，鹵料：八角3個、桂皮1塊（約5克）、香葉5片（約2克）、花椒1小把、姜3片、蔥2根、鹽適量、清水。

工藝：將舒欣脆A型用涼水溶解后加入浸泡花生的冷水中泡2小時；泡好后，把花生撈出來，瀝干水分。煮鹵料鍋里加清水，放八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、蔥段，開大火煮開；煮開后，轉小火再煮5分鐘。鹵花生把泡好的花生放進鹵湯里，加適量鹽；開中火煮20-30分鐘；煮好的花生撈出來，瀝干水分。晾干或者用烤箱低溫烤10分鐘，溫度設100度，這樣更脆。

注意事項：泡花生：一定要用冷水泡2小時，不然煮的時候花生會硬，不脆；煮鹵料：香料要選新鮮的，別用陳的，不然香味淡；鹵制時間：20-30分鐘剛好，用筷子扎透，不然軟；晾干：一定要晾干，或者用烤箱烤，不然花生會軟，不脆；鹽量：先少放，煮的時候嘗，別太咸，不然影響口感。

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