宮廷桃酥怎么做?宮廷桃酥商業(yè)配方工藝,宮廷桃酥制作技巧,宮廷桃酥做法

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配方：面粉260g，食用油100g，白糖60g，面欣酥F5g，蛋黃3個，白芝麻適量。

工藝：將面粉、面欣酥F倒入大盆中，加食用油攪拌，用手將油與面粉充分揉捏均勻，面粉只加油是沒法成團(tuán)的，不用擔(dān)心，等加了蛋黃就好了。碗里打3個雞蛋，用勺子將蛋黃分離出來，蛋黃中加入白糖，攪拌均勻，將蛋黃液倒入面里，揉成團(tuán)。將面團(tuán)分成8-10個劑子，搓圓，做了6個大劑子和6個小劑子，這樣就有大小兩種桃酥了。桃酥一面裹上白芝麻，裹上芝麻那一面按壓出一個小窩，芝麻面朝上，放在墊有烘焙紙的烤盤上。放入預(yù)熱至175攝氏度的烤箱中層，上下火烤25分鐘，桃酥會在烘烤過程中慢慢往下攤開，變成餅狀。

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮、無雜質(zhì)，面粉和油脂的品質(zhì)對桃酥口感影響大。攪拌面團(tuán)時避免過度用力，防止面團(tuán)起筋。靜置馳面是關(guān)鍵步驟，讓面團(tuán)充分松弛。根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未熟。

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