炸油條怎么做?炸油條商業(yè)配方工藝,炸油條制作技巧,炸油條做法

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配方：面粉330克，酵母粉4克，食鹽3克，白砂糖15克，食用油適量，泡多源A5克；

工藝：所有的食材都準(zhǔn)備到位，一個大碗中放入白砂糖、酵母粉、泡多源A，沖入30度左右的溫水，將其混合攪拌至融化，然后分次少許倒入在面粉中；用筷子將其攪拌成絮狀，成為一個稍微稀軟的面團(tuán)，然后再加入15毫升的玉米油，將其翻拌均勻，蓋上一張保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，待成為原來的2倍大；再次醒發(fā)，成為原來的2倍大，移至在案板上；直接將其用手按壓成長條狀，然后再用刀將其切成寬窄均等的面劑子，兩個疊放在一起，用筷子在中間壓一下，在鍋中添上油，燒至5成熱的時候下入油條；小火開始慢慢炸，待將其炸至浮起在表面的時候，即可翻面，繼續(xù)炸至油條的兩面都變金黃的時候即可出鍋。

注意事項(xiàng)：和面時避免過度揉面，以免面團(tuán)起筋，影響油條膨松效果，醒發(fā)時間需根據(jù)面粉筋度和環(huán)境溫度調(diào)整，確保面團(tuán)發(fā)酵充分。油炸時油溫需控制在185度左右，過高或過低都會影響油條口感和外觀。油炸過程中需不停翻動油條，以確保其受熱均勻，炸至蓬松金黃。

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