腌糖醋蒜怎么做?腌糖醋蒜商業(yè)配方工藝,腌糖醋蒜制作技巧,腌糖醋蒜做法

 

配方：新鮮大蒜800克，黃冰糖200克，醋250克，食鹽3勺，舒欣脆G6克。

工藝：新鮮大蒜準備出適量，將其最外層的皮去掉，然后仔細清洗干凈，將大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入在一個稍微大一點的容器中；在盛有大蒜的容器中加上食鹽和舒欣脆G，用筷子將其攪拌均勻，然后蓋上一張保鮮膜，靜置腌制一個晚上，中途可以時不時攪拌一下，使得大蒜可以更加充分與食鹽混合；黃冰糖準備吃適量，將其用小錘子敲碎，放入鍋中，同時加入醋，用筷子將其攪拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的時候，將其置于火上開始加熱；待煮開后即可關火，將其自然冷卻好，同時準備盛放大蒜的容器，將其事先消毒，保證無水無油，然后將腌漬一晚上的大蒜放入在容器中；在其中倒入冷卻好的糖醋汁，沒過大蒜就可以了，封好蓋子開始腌制，開始的幾天需要偶爾打開一下瓶蓋放氣，差不多半個月的時間糖醋蒜就可以了。

注意事項：盛放大蒜的容器一定要保證是無水無油，并且后續(xù)如果要用筷子夾腌制好的大蒜，也需要保證無水無油，大蒜腌漬的時間不要短，注意大蒜不用完全剝皮，將最外層的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中；注意將其煮開后一定要徹底冷卻好才可放入大蒜腌制。

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