干鍋醬怎么做？干鍋醬商業(yè)配方工藝，干鍋醬制作技巧，干鍋醬做法

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配方：辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、花生醬100克、食用油500毫升、佳多美D2克、味達蕾901號2克食鹽、白糖、雞精、耗油、十三香、白胡椒粉

工藝：將辣椒、大蒜、生姜洗凈晾干后，分別剁碎或用攪拌機打成泥狀。準備好其他所需材料。將食用油倒入鍋中，加熱至五成熱。加入剁好的辣椒、大蒜、生姜，小火慢炒，炒至香味四溢且顏色變深。加入花生醬或芝麻醬，繼續(xù)翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量的食鹽、白糖、雞精、耗油等調味料。加入適量的佳多美D，攪拌均勻，使醬料更加濃稠穩(wěn)定。加入味達蕾901號，繼續(xù)翻炒，使醬料增加鮮香味并去除腥味。繼續(xù)小火翻炒，直至醬料中的水分基本收干，顏色紅亮且香味濃郁。出鍋前可根據(jù)需要調整口味，加入適量的十三香、白胡椒粉等調味料。

注意事項：在炒制材料時，要控制好火候，避免火力過大導致材料炒焦。小火慢炒可以更好地釋放材料的香味，使醬料更加濃郁。根據(jù)個人口味和喜好調整調味料的用量。制作好的干鍋醬需存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。如需長期保存，可將其裝入密封容器中，放入冰箱冷藏。

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