麻花怎么做？麻花商業(yè)配方工藝，麻花制作技巧，麻花做法

 

配方：南瓜300克，白糖十克，400克的面粉，4克酵母粉，食用油適量，椰蓉適量，蜂蜜少許， 泡多源G 8克。 

工藝：準備南瓜300克洗凈去皮，切成一厘米厚的薄片，放入盤中。蒸鍋中放入適量的清水燒開，放入南瓜上鍋蒸熟，大概蒸15分鐘就可以了。 第二步：南瓜蒸熟后+10克白糖，用搟面杖按壓成細膩的南瓜泥。然后打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。加入雞蛋，能夠使麻花更加柔軟，這是麻花柔軟的關鍵一步。南瓜泥溫熱的時候加入4克酵母，適量泡多源G ，攪拌至酵母完全溶解。 第三步：分次加入400克的面粉，加入15毫升的玉米油。加入玉米油是讓面團更加柔軟。二是防止面團粘手。用手揉成光滑面團。醒一個小時。因為現(xiàn)在是冬天了。酵母發(fā)酵的時間比較長，如果是夏天我們直接醒發(fā)20分鐘就可以。面團發(fā)至微微鼓起就可以了，如果面團發(fā)酵較長，會影響面團的筋道，能影響麻花的口感。 第四步：將發(fā)好的面團分成大小均勻的劑子，將面團揉成長條，反方向搓上勁，做成麻花形狀。全部做完之后，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)。醒發(fā)15到20分鐘，麻花胚明顯變大拿起來輕飄飄的就可以了。 第五步：炒鍋燒熱放入寬油，油溫四成熱放入生胚，底面微黃時開始翻面，如果油溫過高麻花會迅速變干變硬。所以一定要掌握好油溫，小火慢炸，反復翻面。麻花表面兩面金黃就可以出鍋。 第六步：準備一些椰蓉和一些蜂蜜，炸好的麻花表面刷上一層蜂蜜。蜂蜜是為了鎖住水分，然后再撒上少許的椰蓉。把麻花撕成小塊，這樣吃起來更加方便。 

注意事項：確保使用新鮮、高質(zhì)量的面粉、酵母、糖、鹽等材料，并按照正確的比例進行調(diào)配。這直接影響到麻花的口感和風味。和面時要確保所有材料充分混合均勻，特別是酵母要完全溶解在液體中，以免影響發(fā)酵效果。醒發(fā)時間要足夠，以確保面團充分松弛和發(fā)酵，使麻花更加松軟。整形時要確保麻花兩端捏緊，防止炸制時散開。同時，要注意麻花的形狀和大小要均勻，以便炸制時受熱均勻。

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