西紅柿涼糕怎么做？西紅柿涼糕商業(yè)配方工藝，西紅柿涼糕制作技巧，西紅柿涼糕做法

 

配方：一，食材：西紅柿4個，玉米淀粉100g，冰糖100g，椰蓉適量， 筋力源Q 2克。 

工藝： 1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，西紅柿先用清水沖洗干凈，然后在頂部切十字花刀。裝入盆里，再用剛燒好的開水從頂部淋下來，燙上1分鐘，這樣就能很輕松把西紅柿的皮剝掉了。 2.西紅柿的皮剝掉后，先對半切開，把比較硬的蒂去掉，再切成小塊，裝入料理機(jī)里面。把西紅柿攪打成汁，放在一邊備用。 3.取一個碗，里面放入玉米淀粉， 筋力源Q 然后加入適量的清水，將玉米淀粉攪拌均勻。起一鍋，把西紅柿汁倒進(jìn)去，再加入冰糖，用小火慢熬，直到冰糖全部融化，把西紅柿汁煮開。這時候再把剛調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)來，一邊倒，一邊攪拌。最后煮至西紅柿汁變得濃稠，而且透明的樣子就可以了。 4.準(zhǔn)備一個模具，刷一層食用油，方便后面脫模。然后把熬好的西紅柿涼糕倒進(jìn)來，再把表面整理平整，然后放在一邊自然晾涼備用。 5.涼糕定型好后，先在面板上撒上一些椰蓉，然后把涼糕取出來，切成小塊，再均勻裹上一層椰蓉。酸甜清爽的西紅柿涼糕就做好了，吃上一塊，Q彈勁道，特別的好吃。一次做上這么大一盤，不到一分鐘就解決完了。 

注意事項(xiàng)：選擇新鮮成熟的西紅柿，確保口感和營養(yǎng)價(jià)值將西紅柿去皮并切成小塊，以便更好地打成泥狀。去皮時可以用開水燙一下，這樣更容易去皮。將西紅柿塊放入破壁機(jī)中，打成細(xì)膩的西紅柿泥。確保攪打均勻，無顆粒狀物質(zhì)。將調(diào)味后的西紅柿泥倒入鍋中，中小火慢熬至粘稠細(xì)膩的狀態(tài)。期間要不斷攪拌，避免糊底或溢出。將熬好的西紅柿涼糕倒入容器中，自然放涼至凝固。避免在凝固過程中移動或攪拌，以免影響口感和形狀。

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