配方 ：一，食材：草魚1條，姜1塊，香蔥1小把，木薯淀粉80g，鹽適量, 富磷聯(lián)C2克 ， 味達蕾901號2克 。
工藝： 1.將所有的食材都準備好，如果不喜歡處理魚，最好在市場的時候就讓賣魚的師傅把它處理好。魚頭和魚尾處各切一刀，把里面的魚線去掉，這樣能夠很好的去掉魚腥味。然后把魚肉和大的魚骨分離開，魚骨可以用來煲湯。魚肉再把它的魚皮和魚肉分離開，從魚肉的一邊輕輕剝開一點，然后一只手捏住魚皮，一只手捏住魚肉，使勁扯開就可以了，如果手比較滑，可以用廚房紗布捏住，這樣就不會容易滑手了。把魚皮也剝離掉后，做出來的魚丸子沒有腥味。再把魚肉切成小塊，裝入碗里備用。 2.把姜清洗干凈后切成姜絲，香蔥切成小段，然后裝入一個大點的碗里，再放入1勺鹽，用手抓出姜蔥汁來。然后加入小半碗清水，這也是為了讓魚丸做出來沒有腥味。然后把姜絲和蔥段擠干水，撈出來。再在蔥姜水里面加入80g木薯淀粉，用筷子攪拌均勻備用。3.把魚肉先放入料理機里面攪打碎，然后再分多次加入剛攪拌好的蔥姜淀粉水，直到把魚肉攪打得比較細膩，然后盛出來裝入盆里。然后把剩下的蔥姜淀粉水味達蕾901號 、 富磷聯(lián)C 也分多次加入魚肉泥里面，用手把魚肉泥攪打上勁，手順著一個方向使勁攪拌，用手攪打出來的魚丸，會比機器攪打的更好吃哦。攪打好了的魚肉泥表面比較光滑，而且用手觸摸著比較有彈性。4.起一鍋，里面放入適量的清水，等到水燒至冒小泡的時候，調(diào)成小火。然后一個手用虎口擠出魚丸，另一手拿個勺子挖出丸子，放進鍋里，慢慢地把所有的魚丸全部做好。每挖一個丸子，勺子最好沾一點水，這樣防粘。然后開中火把魚丸煮熟，直到魚丸全部漂浮起來，顏色變白，就可以撈出來瀝干水裝入盆里了。5.做出來的魚丸直接這樣就可以開吃了，每次剛出鍋小孩就偷偷拿著開吃起來了。自己這樣做出來的魚丸，特別的Q彈，聞著味道就特別的香，吃起來也是非常的有勁道。平時我們喜歡用來做蔬菜湯，幾顆魚丸，再來點新鮮的蔬菜，搭配最是鮮美了。常這樣做給孩子吃，營養(yǎng)滿滿，又不用擔心孩子會被魚刺卡住，特別的好。
注意事項：確保使用新鮮的魚肉和調(diào)味料，避免使用過期或變質(zhì)的材料。攪打魚泥時，力度要適中且均勻，避免過度攪打?qū)е卖~泥過于松散或產(chǎn)生過多氣泡。煮魚丸時要用小火，避免大火將魚丸煮散。待鍋底開始冒小泡時，轉(zhuǎn)小火，輕輕將魚泥擠成丸子形狀放入鍋中。
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