烤面筋怎么做？烤面筋商業(yè)配方工藝，烤面筋制作技巧，烤面筋做法

配方：面粉1000克、鹽5克、水600克、泡多源Q 20克、酵母4克、老抽醬油、甜面醬、麻汁、白糖、燒烤芝麻料、鹽

工藝：和面：稱取1000克面粉，加入5克鹽，攪拌均勻。倒入用水溶解好的泡多源Q溶液20克和酵母溶液4克，揉搓均勻。慢慢加入600克水，邊加邊攪拌，直至形成面絮。將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘。洗面：在面團盆里倒入涼水，水沒過面團。像在水里和面一樣揉搓面團，水渾濁后倒到干凈的大盆里。反復洗至水變清，洗到只剩下黃黃的、有絲窩狀的面團就是面筋了。松弛與成型：蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面筋放案板上，按扁抻長切成一厘米厚的片兒。用筷子頭夾著面筋片，邊抻邊卷，卷得緊實瓷實一點兒。卷好以后在手上多繞幾圈，然后從筷子上拔下來，面筋就卷好了。煮制：卷好的面筋泡在涼水里。將面筋放入熱水鍋中煮，全程不能開鍋，保持水在95度以上煮。煮約20分鐘左右，面筋全部飄起就熟了。撈出來放涼水里，然后串串兒。切螺旋口：穿好的面筋串兒用刀切成螺旋口，切好以后往下一擼。調制料汁：用老抽醬油、甜面醬、麻汁、白糖適量調勻。將料汁刷在面筋串上。烤制：放入烤箱，烤箱調到上火180度，下火170度烤熟。出爐與調味：出爐后，用燒烤芝麻料加點兒鹽，撒到面筋串上即可。

注意事項：面團要揉至光滑，醒面時間要足夠，以確保面筋形成。洗面時要反復揉搓，直至水變清，面筋形成。松弛時間要足夠，使面筋更加柔軟易卷。煮面筋時全程不能開鍋，保持水溫在95度以上，避免面筋煮散。根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免烤焦或未熟。

如果以上[烤面筋做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于烤面筋制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[烤面筋視頻教程]、[完整烤面筋制作過程視頻]、[教你制作烤面筋視頻]、[烤面筋制作技巧視頻]、[我想看制作烤面筋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[烤面筋商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作烤面筋視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。