黑芝麻小餅干怎么做？黑芝麻小餅干商業(yè)配方工藝，黑芝麻小餅干制作技巧，黑芝麻小餅干做法

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配方：黑芝麻 10克 、雞蛋 2個 、低筋面粉 70克 、玉米油 40克 、白砂糖 30克 、泡多源V 2克 

工藝： 1，碗里打雞蛋，然后過篩面粉、 泡多源V。加入糖。 2，接著混合黑芝麻和玉米油。 3，混合均勻。這步我的面糊液不是很稀，但是我不抽的狀態(tài)，如果你做出來的是很稠可以適量加點點水哦，加點水是方便擠出來烤。也不能太稀哦，如果沒有這個馬卡龍烤盤的話會流的到處都是哦。 4，用裱花袋裝好面糊，減個小口，均勻寄進馬卡龍烤盤。 5，180烘烤15分鐘左右。脆脆噠。這個不能完全按我的時間烤，有的烤箱溫度偏高，或者偏低，需要時不時看一下，除非你對你烤箱溫度非常熟悉。 

注意事項：將熟黑芝麻放入破壁機中攪打成碎末，但不需要攪打太久，以免出油。黑芝麻碎末的加入能提升餅干的香味和口感。在攪拌面團時，要確保所有材料充分混合均勻，特別是黑芝麻碎要均勻分布在面團中。同時，要注意攪拌的時間和力度，避免面團過度攪拌導(dǎo)致筋度過高，影響餅干的酥脆度。

面團需要放在溫暖的地方進行發(fā)酵，直到變成原來的2.5倍大。發(fā)酵過程中要注意溫度和濕度的控制，以確保面團發(fā)酵到位。發(fā)酵好的面團需要用手掌壓扁排氣，然后分成均勻的小份，并揉成圓形。在成型過程中要注意保持面團的柔軟度，避免面團過干或過粘。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)?shù)臏囟龋ǔ樯舷禄?70度至180度。將成型好的餅干放入烤箱中烘烤，時間根據(jù)餅干的大小和厚度而定，一般為10分鐘至15分鐘，直至餅干表面金黃且完全熟透。

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