土豆肉餅怎么做？土豆肉餅商業(yè)配方工藝，土豆肉餅制作技巧， 土豆肉餅做法

配方： 豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精， 面欣酥A ， 味達(dá)蕾901號(hào) 

工藝：1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，  味達(dá)蕾901號(hào)  , 五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中； 2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對(duì)折，把餡兒蓋住，最后成一個(gè)扇形，封口； 3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可。 

注意事項(xiàng)：選用新鮮的土豆和優(yōu)質(zhì)的肉餡，以保證成品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。土豆應(yīng)去皮、洗凈，切成細(xì)絲或搗成泥狀，以便更好地與肉餡混合。在混合土豆和肉餡時(shí)，要確保每根土豆絲或土豆泥都被調(diào)料和面粉充分包裹，以保證口感和味道的一致性。在制作過(guò)程中，如使用電餅鐺等工具，要控制好溫度。溫度太低，土豆餅不易成型；溫度太高，則容易外焦內(nèi)生。在煎制或烙制過(guò)程中，翻面時(shí)要?jiǎng)幼鬏p柔，以免土豆餅破碎。煎制或烙制前，要在鍋底或電餅鐺上均勻涂抹一層植物油，以防止土豆餅粘鍋。

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