江米條怎么做？江米條商業配方工藝，江米條制作技巧，江米條做法

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配方：糯米粉230克、水150克、白糖50克、麥芽糖60克、水40克、白糖40克、砂糖50克、 面欣酥C 2克。

工藝：把150克水放在鍋中，加入白糖和麥芽糖大火煮開，倒入糯米粉、 面欣酥C攪拌均勻，晾涼后揉成光滑的面團。放在案板上搟成厚片再切成條狀備用。

鍋中燒油，油熱后倒入做好的面條小火炸制表面金黃，撈出控油備用。鍋中倒入40克水、加入白糖煮開，煮至冒泡，倒入江米條關火不停翻炒起沙，出鍋裝盤即可食用。

注意事項：在攪拌面團時，要確保攪拌均勻，避免有干粉或結塊。

面團需要稍微放涼后再進行下一步操作，以免過熱影響后續步驟。

搟成的面片厚度要均勻，一般在0.5厘米左右。切條時要盡量保持大小一致，以便炸制時受熱均勻。油溫要控制在100度左右，避免過高導致江米條外焦里生。炸制時要全程小火，并不斷翻動，確保江米條受熱均勻。炸至棕黃色時即可撈出，避免炸過頭。熬糖漿時要控制好火候，避免糖漿熬過頭變得過稠。裹糖時要快速翻勻，確保每一根江米條都裹上糖漿。

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