無鋁油條怎么做？無鋁油條商業(yè)配方工藝，無鋁油條制作技巧，無鋁油條做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A 15克、常溫水：280克、雞蛋：1個、鹽5克、色拉油25克、白糖5克

工藝：稱取中筋面粉500克，泡多源A15克，干拌均勻。稱取常溫水280克，加入雞蛋、鹽、色拉油、白糖，攪拌均勻。將攪拌好的液體倒入面粉中，和成面團。將和好的面團蓋上濕布，靜止醒發(fā)十分鐘。

十分鐘后揉疊一次，再次蓋上濕布醒發(fā)十分鐘。再次揉疊捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜低溫發(fā)酵24小時。發(fā)酵好的面團取出，馳面一會，切成條狀。用木棍或筷子沾點干凈水，在其中一條油條胚中間劃條水道，起粘合作用。將兩條油條胚疊加一起，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝，防止油炸時分開。輕輕拉開油條胚，放入180度油鍋中油炸。油條漂浮后不停翻動，炸至金黃酥脆即可出鍋。

注意事項：確保使用不含明礬、不含鋁的泡多源A，以保證油條的健康安全。和面時液體要慢慢加入，避免面團過濕或過干。醒發(fā)時間要足夠，確保面團充分發(fā)酵，使油條更加蓬松。切條時要均勻，避免油條大小不一。壓條小溝時要用力適中，避免油條在油炸時分開。油溫要控制在180度左右，避免油溫過高或過低影響油條口感。油炸時要不停翻動，確保油條受熱均勻，炸至金黃酥脆。

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