手指餅干怎么做？手指餅干商業配方工藝，手指餅干制作技巧，手指餅干做法

配方：低筋面粉100克、可可粉10克、面欣酥F、蛋黃1個、細砂糖30克、全蛋液20克、鹽少許、巴旦木仁

工藝：將低筋面粉、可可粉、面欣酥F混合均勻，過篩備用。蛋黃、細砂糖、全蛋液和鹽放入碗中，充分攪拌均勻成為液體混合物。將過篩后的粉類篩入液體混合物中，用刮刀充分拌勻成為濕潤的面團。在面團中加入巴旦木仁，再次攪拌均勻。烤箱預熱至上下火170攝氏度。臺面上撒一些干面粉防粘，將面團放在臺面上，表面也撒一些干面粉，用手整成長條形。將長條形面團放入鋪了硅油紙的烤盤里。放入預熱好的烤箱中層，上下火170攝氏度烘烤25分鐘。烤好的面團會膨脹起來，表面可能出現開裂，這是正常現象。將面團冷卻后，切成大約1厘米厚的薄片。如果面團表面烤得過于干燥，切的時候可能會碎，可以用濕潤的毛巾蓋在面團表面，靜置15分鐘左右，使面團表皮濕潤，以便更好地保持形狀。將切好的餅干片擺在烤盤里，再次放入預熱好的烤箱，上下火170℃烘烤20分鐘左右，直到餅干的水分烤干，完全變脆。

注意事項：在混合面團時，要確保粉類和液體混合物充分拌勻，避免有干粉殘留。整形時要盡量使面團形狀均勻，這樣烤出來的餅干才會整齊美觀。烘烤時間和溫度要根據實際情況調整，避免餅干烤焦或未烤熟。餅干要烤到完全變脆才是成功，如果口感發軟，說明水分沒有烤干，可以繼續烘烤幾分鐘。切片時要盡量保持厚度一致，這樣烤出來的餅干口感才會均勻。

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