虎皮蛋糕卷怎么做？虎皮蛋糕卷商業(yè)配方工藝，虎皮蛋糕卷制作技巧，虎皮蛋糕卷做法

 

配方：虎皮部分：蛋黃8個、細砂糖40克、玉米淀粉15克

蛋糕卷部分：牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、泡多源G 1克、雞蛋5個、白糖50克 奶油部分：淡奶油200克、白糖8克

工藝：蛋黃和細砂糖用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹。

篩入玉米淀粉，用切拌的方式攪拌均勻。將虎皮糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀抹平。放入預(yù)熱好的烤箱，以200度烘烤約5-8分鐘，至表面出現(xiàn)虎皮紋路且上色均勻。取出后晾涼，備用。牛奶和玉米油混合均勻，篩入低筋面粉和泡多源G（提前干拌均勻），攪拌均勻。倒入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻。蛋清加入白糖打發(fā)至細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角。將三分之一的蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均勻?？颈P提前鋪上吸油紙，倒入蛋糕糊，涂抹平整。放入預(yù)熱好的烤箱，以165度烘烤20分鐘，至顏色微黃。取出后晾涼，揭掉吸油紙。淡奶油加入白糖打發(fā)至稍微硬一點的狀態(tài)。將虎皮鋪在晾涼的蛋糕卷上，涂抹上打發(fā)好的奶油。卷起蛋糕卷，用油紙包裹好，放入冰箱冷藏定型。定型后取出，分割成適當大小即可。

注意事項：虎皮烘烤時間不宜過長，以免過干過硬。烘烤溫度要足夠高，以快速形成虎皮紋路。蛋白糊與蛋黃糊混合時要采用翻拌的方式，避免消泡。奶油打發(fā)至稍微硬一點的狀態(tài)，以便更好地涂抹在蛋糕卷上。卷蛋糕卷時要盡量卷緊實，避免內(nèi)部有空隙。定型時間要足夠長，以確保蛋糕卷形狀穩(wěn)定。

如果以上[虎皮蛋糕卷做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于虎皮蛋糕卷制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[虎皮蛋糕卷視頻教程]、[完整虎皮蛋糕卷制作過程視頻]、[教你制作虎皮蛋糕卷視頻]、[虎皮蛋糕卷制作技巧視頻]、[我想看制作虎皮蛋糕卷視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[虎皮蛋糕卷商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作虎皮蛋糕卷視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。