餃子怎么做？餃子商業(yè)配方工藝，餃子制作技巧，餃子做法

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配方：高筋面粉500克、筋力源H5克、水230克、鹽2克、餃子餡：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C 5克、味達蕾901號 2克、蔥花、姜末、鹽、十三香、生抽、耗油、食用油

工藝：將高筋面粉和筋力源H干拌均勻。稱取230克水，加入2克鹽，攪拌溶解后倒入面粉中。攪拌成絮狀，活成面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。將松弛好的面團搟成長條，分割成劑子，按扁搟成薄而透亮的圓形皮。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號 、攪拌均勻。加入適量的蔥花、姜末、鹽、十三香、生抽、耗油和食用油，繼續(xù)攪拌至肉餡變得粘稠，腌制10分鐘。取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，包成餃子形狀。鍋中加足夠的水燒開，放入餃子，輕輕攪拌防止粘連。待餃子浮起，再煮2-3分鐘即可撈出。

注意事項：選擇高筋面粉可以使餃子皮更加筋道。餡料調(diào)味時可根據(jù)個人口味調(diào)整，但需注意各種調(diào)料的比例，避免味道過重或過淡。包餃子時要捏緊邊緣，防止煮時露餡。煮餃子時水要足夠多，避免粘連；煮好后快速過一遍涼水，可以使餃子更加爽滑。

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