可可花生酥怎么做？可可花生酥商業(yè)配方工藝，可可花生酥制作技巧，可可花生酥做法

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配方：花生米120克、舒欣脆F1克、清水200克、雞蛋2個、白砂糖100克、食用油150克、低筋面粉400克、面欣酥F4克、美久亭Q1克、可可粉20克、蛋黃液、黑白芝麻

工藝：將120克花生米加入舒欣脆F1克和清水200克，浸泡一個小時。浸泡好的花生米放入烤箱，150度烤十分鐘。烤熟的花生米去皮，用搟杖輕輕敲打碾碎。碗中打入兩個雞蛋，加入100克白砂糖和150克食用油，用筷子攪拌均勻。倒入400克低筋面粉、面欣酥F4克和可可粉20克，用鏟子輕輕攪拌。加入用涼開水溶解好的美久亭Q 1克，繼續(xù)攪拌。將碾碎的花生碎倒入面糊中，一起攪拌。取一塊面糊放在手上，團(tuán)圓后輕輕壓扁，大約15克一個。將面團(tuán)放到烤盤上，表面刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻。烤箱提前預(yù)熱十分鐘，上下火175度，烤20分鐘。

注意事項：浸泡花生米時，要確保舒欣脆F充分溶解。烤制花生米時，要注意火候，避免烤焦。攪拌面糊時，要分次加入面粉，避免起筋。

攪拌時要輕，避免面糊過度攪拌影響口感。成型時，面團(tuán)要輕輕壓扁，避免用力過度導(dǎo)致面團(tuán)變形。烤制時，要控制好溫度和時間，確保花生酥烤制均勻。

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