油炸玉米面果子餅怎么做？油炸玉米面果子餅商業(yè)配方工藝， 油炸玉米面果子餅制作技巧，油炸玉米面果子餅做法

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配方：玉米面200克、面粉100克、泡多源K5克、白糖20克、酵母5克、溫水250克、食用油

工藝：將玉米面、面粉和泡多源K提前干拌均勻。酵母用溫水化開備用。在干粉材料中加入白糖，然后倒入酵母水，邊倒邊攪拌成絮狀。根據(jù)需要加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱中，設(shè)置溫度為38度，濕度為75度，醒發(fā)至兩倍大。醒好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，搓成長條，分成大小相同的小劑子。將每個小劑子揉圓，按扁，整理成餅狀。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至180度。將玉米果子餅生胚下入油鍋中，炸至兩面金黃，撈出瀝油。

注意事項：和面時要注意水的溫度，避免過熱或過冷，以免影響酵母的活性。醒發(fā)時要控制好溫度和濕度，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。炸制時油溫要適中，過高會導(dǎo)致玉米果子餅外焦里生，過低則會導(dǎo)致吸油過多，影響口感。炸制過程中要適時翻動玉米果子餅，以確保受熱均勻，避免炸焦。炸好的玉米果子餅要撈出瀝油，以減少油膩感。

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