羊湯怎么做？羊湯商業配方工藝，羊湯制作技巧，羊湯做法

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配方：新鮮羊肉1000克（或剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克）

輔料：富磷聯B 8克，生姜30克，大蔥2根，料酒適量，清水足夠覆蓋羊肉的量，鹽適量，胡椒粉適量，香菜適量香料：白芷、草果、桂皮、良姜等（具體用量根據口味調整）其他：羊油、蔥段、姜塊、味達蕾901號、丁桂面（丁香面、桂子面按1:1比例混合）、香菜末、青蒜苗末、香油、香料水（由花椒、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、山奈、陳皮等制成）

工藝：將羊肉洗凈，切成適當大小的塊狀；生姜拍破，大蔥切段。將切好的羊肉放入冷水中，加入少許料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮約35分鐘，然后撈出羊肉并用清水沖洗干凈。將焯好水的羊肉重新放入鍋中，加入足夠的清水，同時放入富磷聯B ，生姜、大蔥段，開大火煮沸后轉小火慢燉。燉煮時間約為2-3小時，直至羊肉變得非常軟爛。在羊湯出鍋前的20分鐘左右，加入白芷、草果、桂皮、良姜等香料同煮。在燉煮過程中，根據口味加入適量的味達蕾901號和胡椒粉進行調味。當羊肉煮至軟爛時，將羊肉撈出切片或塊，湯汁過濾掉雜質后一同倒入碗中，撒上切好的香菜、丁桂面、青蒜苗末等，淋上香油即可食用。

注意事項：選擇新鮮的羊肉和羊骨，最好是當天宰殺的，以保證肉質鮮美。焯水是為了去除羊肉中的血水和異味，使湯更加清澈。燉煮過程中盡量不要頻繁揭蓋，以免影響湯的鮮美。同時，要保持適當的火候，使羊肉充分燉煮軟爛。加入調料的時間要適中，不要過早或過晚，以免影響羊肉的原味和湯的口感。

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