蒸包子應(yīng)如何選用面粉？

蒸包子應(yīng)如何選用面粉？

1、蒸包子應(yīng)該選用中筋或者中低筋面粉，不要選用高筋粉，因為高筋粉的筋度過強往往會導(dǎo)致蒸熟的包子表皮不光滑，出現(xiàn)各種斑點或者凹坑，口感也不松軟的現(xiàn)象。 2、在和面時，面粉中首先添加適量的無鋁包子改良劑 泡多源A 干拌均，這樣蒸出的包子膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。

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