關于包子面團變軟的解決方法

關于包子面團變軟的解決方法

發(fā)好的面團如果長時間放置，就會造成發(fā)酵過度，面團變得稀軟，解決的方法如下： 1）把稀軟的面團重新揉制。 2） 在和面時，面粉中首先添加適量的無鋁包子改良劑 泡多源A 干拌均，不但對面粉起到一定的改良作用，而且這樣蒸出的包子膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。 3）在使用 泡多源A 的同時建議蒸包子可以根據面團的用量不要一次和完，分開和面，不要讓發(fā)好的面團放置時間過長。

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