饅頭怎么做？饅頭商業(yè)配方工藝，饅頭制作技巧，饅頭做法

饅頭怎么做？饅頭商業(yè)配方工藝，饅頭制作技巧，饅頭做法

配方：中筋面粉40斤、老面8斤、酵母140克、泡多源A150克、鹽40克、溫水17.8斤、塊堿160克

工藝：如使用前一天的老面，需確保其發(fā)酵成功，體積膨脹且有明顯的發(fā)酵氣味。將剩余的面粉（38斤）、老面（8斤）、酵母（140克）、泡多源A（150克）、鹽（40克）放入和面機(jī)中。將塊堿用開(kāi)水化開(kāi)，加入適量涼水調(diào)成溫水，攪拌均勻后逐漸加入面粉中。啟動(dòng)和面機(jī)攪拌，直至面團(tuán)光滑、均勻。將和好的面團(tuán)放入溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行醒發(fā)，體積膨脹到原來(lái)的1.3-1.4倍大。醒發(fā)時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度而定，一般需要1-2小時(shí)。面團(tuán)醒發(fā)好后，取出分割成大小均勻的小劑子。將每個(gè)小劑子揉成圓形饅頭坯。將饅頭坯放入蒸籠中，蓋上蓋子，在溫暖環(huán)境中靜置進(jìn)行二次醒發(fā)，約20-30分鐘。醒發(fā)完成后，開(kāi)大火蒸制饅頭，待水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸制15-20分鐘。出鍋前先關(guān)火，等待5分鐘后慢慢打開(kāi)鍋蓋，避免饅頭表皮塌陷。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)，水的溫度和用量要適中，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。揉面要充分，以確保面團(tuán)光滑、有彈性。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛和發(fā)酵。蒸制時(shí)，要保持大火，確保饅頭內(nèi)部充分蒸熟。饅頭可以立即食用，也可以放入冷藏柜中保存。如需長(zhǎng)時(shí)間保存，需采取適當(dāng)?shù)姆栏胧?/span>

食用前需檢查饅頭的狀態(tài)，如有異味或變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)立即丟棄。

如果以上[饅頭做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于饅頭制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接http://m.aloixzz.cn/jingyan/search-htm-kw-%E9%A6%92%E5%A4%B4.html

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[饅頭視頻教程]、[完整饅頭制作過(guò)程視頻]、[教你制作饅頭視頻]、[饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作饅頭視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[饅頭商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作饅頭視頻的方法地址http://m.aloixzz.cn/video/search-htm-kw-%E9%A6%92%E5%A4%B4.html

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。