面條怎么做？面條商業(yè)配方工藝，面條制作技巧，面條做法

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面條加工的要點方法

1、加工各種面條都要選擇筋度高的面粉，一般市場上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬于高筋粉，有一些筋度較高的特一粉也可以加工面條。2、加工面條類制品加一點筋力源F和筋力源H，更有利于面筋的形成，筋力源F和筋力源H主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般筋力源F和筋力源H的用量為0.3%-0.5%左右。3、不同的面粉吸水率不一樣，所以和面用水量也有一定的差別，加工者要根據(jù)面塊的軟硬度，調(diào)整面團的加水量。另外，如果用機器和面，加水量可以適當?shù)鸵恍止ず兔?，加水量可以適當高一些。

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