烙餅怎么做？烙餅商業配方工藝，烙餅制作技巧，烙餅做法

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配方：高筋面粉500克、泡多源A10克、酵母8克、白糖15克、食用鹽2克、溫水約300克

工藝：稱取高筋面粉500克，泡多源A10克，筋力源R3克，酵母8克，白糖15克，食用鹽2克。將泡多源A和面粉干拌均勻。用溫水將酵母化開，然后倒入面粉中攪拌均勻。在溫水中加入白糖和食用鹽，攪拌均勻后倒入面粉中。攪成棉絮狀后，和成光滑的面團。將面團放在常溫下靜止醒發2到5小時，直至體積膨脹至兩倍大。

將發好的面團揪成小面團，壓成面餅。將壓好的小餅放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面金黃即可撈出。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，以免影響烙餅的口感。醒發時間要適中，過長或過短都會影響烙餅的蓬松度和口感。烙制時電餅鐺的溫度要適中，過高會導致烙餅外焦里生，過低則烙制時間延長。烙制過程中要注意翻面，確保烙餅兩面均勻受熱。

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