涼粉怎么做？涼粉商業配方工藝，涼粉制作技巧，涼粉做法

配方：豌豆粉200克、佳多美A045克、清水500克、黃瓜汁200克、
工藝：稱取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，干拌均勻。準備500克清水，用于溶解豌豆粉和佳多美A04。將豌豆粉和佳多美A04的混合物加入清水中，使用電鉆攪拌器高速攪拌至完全溶解。靜置50-120分鐘，讓豌豆粉充分吸水膨脹。將300克黃瓜（或其他果蔬）清洗干凈，切成片或段。將黃瓜片和水放入料理機中打成汁，過濾掉渣滓，取200克黃瓜汁備用。鍋中加入300克水（如制作果蔬涼粉，則使用部分黃瓜汁代替部分水），加熱至微微沸騰。將靜置好的豌豆粉糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，防止結塊。開小火不停攪拌，直至淀粉糊變成透明狀。如需制作果蔬涼粉，在淀粉糊變透明后加入剩余的黃瓜汁，繼續攪拌均勻。將1克美久亭D用數倍涼開水溶解后，加入鍋中攪拌均勻。將煮好的淀粉糊倒入容器中，自然冷卻至凝固。

冷卻后，將涼粉切成條狀或塊狀，擺盤即可。

注意事項：在溶解豌豆粉要確保攪拌均勻，避免出現結塊。在煮制涼粉時，要用小火慢慢加熱，并不斷攪拌，防止糊底或結塊。如制作果蔬涼粉，要確保果蔬汁新鮮且過濾干凈，以免影響涼粉的口感和顏色。

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