配方：低筋面粉50克、泡多源G1克、牛奶50克、玉米油50克、蛋黃、蛋白、白糖50克、焦糖醬、海鹽、淡奶油200克、白糖8克工藝：在盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。稱取低筋面粉和泡多源G，與面粉干拌均勻后篩入盆中。加入適量的蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻至無干粉狀態(tài)。將蛋白從蛋黃中分離出來，加入50克白糖。使用電動打蛋器將蛋白打發(fā)至細(xì)膩有光澤，提起打蛋器時(shí)形成小尖角。先將三分之一的打發(fā)蛋白與蛋黃面糊混合均勻。再將剩余的蛋白倒入面糊中，繼續(xù)翻拌均勻。烤盤提前鋪上吸油紙，將混合好的面糊倒入烤盤中，涂抹平整。烤箱提前預(yù)熱至上下火165度，將烤盤放入烤箱中烤制20分鐘，直至顏色微黃。在另一個(gè)盆中，加入200克淡奶油和8克白糖。使用電動打蛋器將淡奶油打發(fā)至稍微硬一點(diǎn)的狀態(tài)。將烤好的蛋糕坯倒扣在桌子上，揭掉吸油紙。將打發(fā)好的奶油涂抹在蛋糕坯表面，涂抹均勻。在奶油上淋上適量的焦糖醬，并撒上少許海鹽。將蛋糕坯卷起來，用吸油紙包裹住定型。放入冰箱冷藏一段時(shí)間，待蛋糕卷定型后即可切片食用。
注意事項(xiàng)：蛋白打發(fā)時(shí)要確保容器干凈且無油無水，以免影響打發(fā)效果。打發(fā)蛋白時(shí)要避免過度攪拌，以免蛋白變得過于干燥。在混合面糊時(shí)要采用翻拌的手法，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊消泡。烤制蛋糕時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，確保蛋糕烤制均勻且熟透。打發(fā)奶油時(shí)要避免過度打發(fā)，以免奶油變得過于硬實(shí)。
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