黑芝麻糕怎么做？黑芝麻糕商業配方工藝，黑芝麻糕制作技巧，黑芝麻糕做法

配方：黑芝麻粉120克、糯米粉100克、粘米粉20克、細砂糖45克、玉米油20克、水18克、泡多源K

工藝：黑芝麻粉、糯米粉、粘米粉、泡多源K和細砂糖混合攪拌。加入油攪拌開、再加入水攪拌開。過篩成細膩粉末，再輕輕攪拌均勻。蒸鍋煮水。將篩好的芝麻粉壓模。蓋上保鮮膜，蓋得嚴嚴實實的！上鍋，大火蒸40分鐘。開蓋后撕掉保鮮膜，小心別讓水汽滴到芝麻糕上。晾涼。晾涼后就可以開動啦。

注意事項：將拌好的面糊靜置一段時間，讓膨松劑發揮作用，使面糊稍微蓬松。醒發時間不宜過長，以免發酵過度導致面糊過于蓬松，影響口感。蒸制時火候要適中，避免大火使表面快速凝固而內部未熟透，或小火導致蒸糕過于濕軟。蒸制時間要根據實際情況調整，可以用牙簽插入中心檢查是否熟透。蒸好后稍微冷卻幾分鐘再脫模，這樣更容易保持形狀。脫模時要輕柔，避免破壞黑芝麻糕的完整性。

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