五香鮮肉粽怎么做？五香鮮肉粽商業配方工藝，五香鮮肉粽制作技巧，五香鮮肉粽做法

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配方：糯米1000克、豬腿肉300克、粽葉、棉繩、五香粉5克、鹽10克、白糖10克、老抽15毫升、生抽30毫升、味達蕾901號5克、料酒15毫升、姜末10克

工藝：將糯米洗凈，用冷水浸泡8小時以上，瀝干水分備用。豬腿肉切成塊狀，粽葉洗凈，用開水煮軟備用。將切好的豬腿肉塊放入碗中，加入五香粉、鹽、白糖、老抽、生抽、味達蕾901號、料酒和姜末，攪拌均勻后腌制2小時以上，使肉塊充分入味。取兩片粽葉，交叉疊放，折成一個漏斗狀。先放入一部分糯米，再放入一塊腌制好的肉塊，最后再覆蓋上一層糯米。將粽葉包裹住糯米和肉塊，用棉繩系緊，確保粽子不會散開。將包好的粽子放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉小火慢煮2-3小時，直至粽子熟透且香味四溢。

注意事項：糯米需要提前浸泡，以確保煮出的粽子口感軟糯。浸泡時間不宜過短，否則糯米不易煮熟。肉塊需要充分腌制，以使其入味。腌制時間可根據個人口味進行調整，但不宜過短。在包粽子時，要確保粽葉包裹緊密，避免漏米。同時，棉繩要系緊，防止粽子在煮制過程中散開。煮粽子時，要先大火燒開，再轉小火慢煮。這樣既能確保粽子煮熟，又能保持粽子的形狀和口感。

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