牛排怎么做？牛排商業(yè)配方工藝，牛排制作技巧，牛排做法

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配方：牛排1千克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E10克、味達(dá)蕾901號1克、洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油15克、雞精6克、鹽水

工藝：將牛排清洗干凈，剁成兩段或適當(dāng)大小的塊，裝入盆中。將富磷聯(lián)B、泡多源E、味達(dá)蕾901號使用溫水溶解后加入牛排中。加入適量的洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精。充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?-8小時(shí)，中間可再抓拌一次以確保牛排充分吸收調(diào)料。將腌制好的牛排放入鹽水中攪拌均勻，繼續(xù)腌制20-40分鐘左右。腌制時(shí)間建議控制在30分鐘，以避免過咸或過淡。將腌制好的牛排放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時(shí)，刷點(diǎn)油。烤至全熟后，撒上孜然粉、辣椒面即可。鍋中放少許油，將牛排放入鍋中，中小火煎至兩面熟透，即可出鍋。趁熱撒上胡椒粉或其他調(diào)料。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要適中，以確保牛排充分吸收調(diào)料，同時(shí)避免過咸或過淡。無論是烤制還是煎制，都要控制好火候，避免外焦里生或煎制不均勻。確保所有食材新鮮，特別是牛排和調(diào)料，以保證成品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。

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