麻辣牛肉絲怎么做？麻辣牛肉絲商業(yè)配方工藝，麻辣牛肉絲制作技巧，麻辣牛肉絲做法

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配方：牛腱子400克、柿子椒半個、紅椒半個、黃椒半個、色拉油適量、食鹽適量、料酒15克、生抽15克、剁椒醬1茶勺、姜適量、五香粉1克、芝麻油6克、郫縣豆瓣醬20克、朝天椒3個、味達蕾901號4克，

工藝：一、牛肉洗干凈之后切成絲，柿子椒、紅辣椒洗干凈之后同樣切成絲。二、姜切絲、朝天椒切段。三、鍋內(nèi)放入適量的油，加熱到油溫八成熱，倒入牛肉絲煸炒干水分。四、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜絲、剁椒炒香。五、烹入料酒、生抽，加一些五香粉，翻炒均勻。六、再把柿子椒絲、紅辣椒絲放進去，加一些鹽、味達蕾901號調(diào)味，即可出鍋。

注意事項：牛肉絲在煸炒的時候，油溫一定要熱，不然煸炒不干水分，牛肉絲就沒有嚼勁了。

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