軟牛皮糖怎么做？軟牛皮糖商業(yè)配方工藝，軟牛皮糖制作技巧，軟牛皮糖做法

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配方：水200克、佳多美A0415克、倍田11號(hào)2克、麥芽糖600克、淀粉：75克（另加100克水溶解）、橘子油香精1克、白砂糖粉

工藝：在鍋中加入200克水。使用少許溫水溶解15克佳多美A04，并倒入鍋中。加入2克倍田11號(hào)攪拌均勻。加入600克麥芽糖漿，中火煮開至沸騰。將75克淀粉與100克水混合均勻，倒入鍋中，邊倒邊攪拌。改為中小火熬制，期間需不斷攪拌。加入1克橘子油香精，繼續(xù)熬制至粘稠狀態(tài)。

將熬制好的軟糖坯子倒在油紙上，用刮刀摁平。用另一張油紙折疊蓋上，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)。從冰箱中取出軟糖，切成方塊。在每塊軟糖上撒上一層白砂糖粉，翻拌均勻。進(jìn)行包裝，即可銷售或食用。

注意事項(xiàng)：在熬煮軟糖坯子時(shí)，需不斷攪拌以防止糊底和粘鍋。在加入淀粉水后，要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致軟糖過硬或火力過小導(dǎo)致軟糖不成型。冷藏時(shí)間要足夠，以確保軟糖完全凝固并易于切割。

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