涼粉怎么做？涼粉商業(yè)配方工藝，涼粉制作技巧，涼粉做法

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配方：豌豆淀粉250克、清水1000克、筋力源Q5克、果蔬汁

工藝：稱(chēng)取所需量的淀粉和筋力源Q，以及清水。如需制作果蔬涼粉，還需準(zhǔn)備相應(yīng)的果蔬并打成汁。將筋力源Q與淀粉干拌均勻，然后加入部分清水，用電鉆攪拌器或筷子高速攪拌至溶解，靜置50-120分鐘。將剩余清水倒入鍋中，加熱至微微沸騰。將靜置好的淀粉糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。如需加入果蔬汁，可在淀粉糊開(kāi)始變稠時(shí)加入，繼續(xù)攪拌至淀粉糊變成透明狀且粘稠。將熬制好的淀粉糊倒入模具或容器中，冷卻至凝固。如需加速冷卻，可將模具放入冷水中。冷卻后，將涼粉切成條狀或塊狀。

注意事項(xiàng)：不同淀粉制作的涼粉口感可能略有不同，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。在溶解淀粉和熬制涼粉的過(guò)程中，要充分?jǐn)嚢?，避免淀粉結(jié)塊或糊鍋。熬制時(shí)要控制火候，避免涼粉過(guò)熟或未熟。涼粉冷卻后要及時(shí)切好食用或保存。如需保存，應(yīng)放置在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。同時(shí)，要注意避免與其他食材串味。

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