面撈怎么做？面撈商業(yè)配方工藝，面撈制作技巧，面撈做法

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配方：面粉300克、水150克、味達蕾901號1克、食用油適量、其他調(diào)味料適量。

工藝：將面粉放入碗中，逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。加入味達蕾901號和其他調(diào)味料，繼續(xù)揉成光滑的面團。蓋上濕布醒發(fā)15-20分鐘。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，用刀切成細條。將細條輕輕搓圓，使其更加均勻。鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱。將切好的面條分批放入油鍋中，炸至金黃色且酥脆。

用漏網(wǎng)撈出，瀝干油分。

注意事項：和面時水要逐漸加入，避免一次性加入過多導致面團過稀。揉面時要用力均勻，使面團光滑有彈性。加入復配食品添加劑時要適量，以免影響口感。炸制面撈時油溫要適中，避免油溫過高導致面撈炸焦或油溫過低導致面撈吸油過多。炸制過程中要不斷翻動面撈，使其受熱均勻。炸制好的面撈要瀝干油分，避免過多油脂攝入。同時，面撈應盡快食用以保持最佳口感，如需保存，請放在陰涼干燥處避免受潮。

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