牛蹄筋怎么做？牛蹄筋商業配方工藝，牛蹄筋制作技巧，牛蹄筋做法

牛蹄筋怎么做？牛蹄筋商業配方工藝，牛蹄筋制作技巧，牛蹄筋做法：

配方：牛蹄筋，0.5-0.8%富磷聯B型

工藝：首先，將整理干凈的牛蹄筋放入0.5-0.8%富磷聯B型溶液浸泡20-50小時（夏天可加冰塊防腐或放冰箱浸泡）。再將牛蹄筋及富磷聯溶液倒入不銹鋼鍋煮至8成熟。最后蓋鍋燜2-5小時，撈入涼水清洗后即可銷售或食用。也可將浸泡后的牛蹄筋放入蒸籠盤內，小火蒸2小時以上，然后放入60度以上溫熱水，待其自然降溫即可撈出。

注意事項：使用溫水浸泡，并根據牛蹄筋的老嫩程度控制浸泡時間。避免浸泡時間過長導致口感過軟或營養流失。可定時換水以加快解凍或去除雜質。

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