麻辣涼拌汁商業(yè)配方工藝，麻辣涼拌汁制作技巧，麻辣涼拌汁做法

 

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配方：蒜4瓣，小米椒3個，生抽3勺，蠔油1勺，香醋2勺，鹽1/4勺，糖1/4勺，芝麻油半勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，麻辣油半勺.蔥1根，香菜1根、味達蕾901#3克

工藝：加3勺生抽，1勺蠔油，麻辣油半勺，2勺香醋，加點鹽加點糖。味達蕾901#，再來點芝麻油，芝麻油主要是為了提香，不要太多，多了會蓋過花椒油的味道哈~來1勺花椒油，1勺辣椒油。這一碗，調(diào)好的醬汁香味撲鼻而來，麻香四溢~~~

注意事項：蒜、小米椒都選用新鮮的，涼拌汁需要加麻辣油，香醋，鹽、糖、攪拌均勻，防止沉淀。裝入瓶子中，常溫保存。

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