燒烤肉串原料商業(yè)配方工藝，燒烤肉串原料制作技巧，燒烤肉串原料做法

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配方：雞胸肉500克，泡多源E4克，味達(dá)蕾901號3克，腌料：鹽2克、料酒10毫升、生抽15毫升、白糖2克、胡椒粉3克、孜然粉5克、辣椒粉（根據(jù)個人口味添加）、蒜末10克、姜末10克、食用油10-15毫升、淀粉30-40克、雞蛋1個、雞肉香精（可選）5克

工藝：將雞胸肉切成2-3厘米見方的小塊。將切好的雞胸肉放入碗中，加入泡多源E4克，味達(dá)蕾901號3克，鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果使用）、蒜末、姜末、食用油、淀粉、雞蛋和雞肉香精（如果使用）。攪拌均勻，使每塊雞胸肉都均勻地裹上腌料。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小時。將腌制好的雞胸肉塊用竹簽或金屬串穿起，每串約3-5塊肉。與燒烤牛肉串的步驟相同，但烤制時間可稍短一些，雞肉串每面烤2-4分鐘即可。

注意事項：牛肉、羊肉和雞肉都可以選擇肥瘦相間的部位，這樣烤出來的肉串更加美味多汁。蔬菜如蘑菇、青椒、洋蔥等也可以穿在肉串上一起燒烤，增加口感和營養(yǎng)。腌制時間越長，肉串越入味。但也要注意不要腌制過久，以免肉質(zhì)變得過于松散。燒烤時要經(jīng)常翻動肉串，使每面都均勻受熱。可以根據(jù)個人口味在烤制過程中刷上腌制剩下的汁水或燒烤醬。烤制時間要根據(jù)肉串的大小和火候適當(dāng)調(diào)整，避免烤焦或烤不熟。使用燒烤架或烤箱時要注意安全，避免燙傷和火災(zāi)。確保食材和工具的衛(wèi)生，以保證食品安全。

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