酸辣餃子蘸醬商業(yè)配方工藝，酸辣餃子蘸醬制作技巧，酸辣餃子蘸醬做法

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配方：鮮紅椒、西紅柿、味達蕾901#3克、生姜、大蒜、白糖、精鹽、植物油、白醋

工藝：紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。生姜切碎片放入料理機杯子，放入西紅柿塊，一湯匙精鹽，開動機器把西紅柿，姜片打成泥。把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。紅椒切成小段后放入料理機杯子，把紅椒打成泥，把紅椒泥倒入干凈容器，備用。大蒜去皮后放入料理機，加少許精鹽，開動機器，打成蒜泥。鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制。等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。倒入兩湯匙精鹽，倒入白醋，白醋要根據(jù)喜好自己酌情掌握倒入的量。炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥、味達蕾901#，小火炒制粘稠。倒入蒜泥，關火。攪拌均勻即可。

注意事項：使用干凈、無水無油的玻璃器皿盛裝酸辣餃子蘸醬，以防細菌污染。將密封好的酸辣餃子蘸醬存放在陰涼通風處，避免陽光直射。如有條件，也可放入冰箱冷藏，以延長保質(zhì)期。

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