廣東加頭七星伴月餅怎么做？廣東加頭七星伴月餅商業配方工藝，廣東加頭七星伴月餅制作技巧，廣東加頭七星伴月餅做法

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配方：中筋面粉240克，轉化糖漿180克，花生油60克，枧水4.5克，面欣酥E2.5克，紅豆沙餡料400克（分為八份，每份50克，剩余一份加入少量食用金箔作為點綴），蓮蓉餡料160克（分為兩份，每份80克，用于制作七星餡料），咸蛋黃8個。

工藝：將轉化糖漿、花生油和枧水混合均勻，加入中筋面粉和面欣酥E，攪拌成面團，蓋上保鮮膜松弛2小時。將紅豆沙餡料和蓮蓉餡料分別準備好，紅豆沙餡料其中一份加入食用金箔拌勻作為主餡料，蓮蓉餡料作為七星餡料。咸蛋黃用料酒浸泡后烤熟，備用。將松弛好的面團分成30克一個的小團，共8份。將面團按扁，包入紅豆沙金箔餡料，再放入咸蛋黃，慢慢收口捏緊。然后將面團搓圓，稍微按扁，用模具在面團表面壓出七星圖案，再將蓮蓉餡料搓成小圓球，放在七星圖案的凹陷處作為點綴，形成七星伴月的效果。將月餅生坯放入烤盤中，烤箱預熱至180度，將月餅放入中層烤5分鐘定型。取出月餅，刷上一層薄薄的蛋液，再將烤箱溫度調至150度，烤20分鐘左右，直至月餅表面上色均勻。

注意事項：在制作過程中，要確保所有原料新鮮無異味，特別是咸蛋黃要選擇品質好的。面團松弛時間要足夠，以便更好地包裹餡料和成型。刷蛋液時要輕薄均勻，以免影響月餅的外觀。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，避免月餅烤焦或未熟。

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