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配方：500克中筋面粉，筋力源G型2克，100克食用油，放入小蔥段50克、洋蔥絲30克，生抽20克、老抽5克、白糖5克、味達(dá)蕾901號(hào)1克、蔥油30克。

工藝流程：稱(chēng)取500克中筋面粉，加入筋力源G2克，與面粉干拌均勻，溫水250克，加入鹽3克攪拌溶解，分次倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘。將面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)面條（或直接使用市售鮮面條）。鍋中加水燒開(kāi)，下入面條，煮至九分熟（約3分鐘），撈出過(guò)涼水，控干水分后加入10克食用油拌勻，防止粘連。鍋中加入100克食用油，放入小蔥段50克、洋蔥絲30克，小火慢炸至金黃酥脆，撈出蔥渣，留蔥油備用。取小碗，加入生抽20克、老抽5克、白糖5克、味達(dá)蕾901號(hào)1克、蔥油30克，攪拌均勻制成醬汁。榨菜絲50克用清水沖洗去部分鹽分，攥干水分；熟白芝麻3克、香蔥末5克備用。

將煮好的面條放入碗中，倒入調(diào)好的醬汁，撒上榨菜絲、白芝麻、香蔥末，充分拌勻即可。
注意事項(xiàng)：煮面時(shí)間需精準(zhǔn)控制，九分熟可保持面條爽滑不軟爛。

過(guò)涼水后需徹底控干水分，防止醬汁稀釋。炸蔥時(shí)需全程小火，避免蔥段焦糊產(chǎn)生苦味。榨菜絲需沖洗去部分鹽分，防止拌面過(guò)咸。

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