牛肉醬拌面怎么做？牛肉醬拌面商業(yè)配方工藝，牛肉醬拌面制作技巧，牛肉醬拌面做法。

牛肉醬拌面怎么做？牛肉醬拌面商業(yè)配方工藝，牛肉醬拌面制作技巧，牛肉醬拌面做法。

配方：牛肉切小丁500克，香菇500克（切丁），蒜末、姜末適量。

工藝流程：油溫120度時(shí)，加入蔥、姜、洋蔥絲炸一分鐘，接著放花椒、八角、香葉、白芷、桂皮，大火炒出水氣后改小火慢炸至金黃撈出。倒入牛肉丁，小火炒出水氣，放入少許料酒炒香，再倒入少許老抽炒至上色。加入蒜末20克、洋蔥末50克、姜末20克，小火炒香后，放入糍粑辣椒500克，炒干辣椒水分（約15分鐘）。放入紅油豆瓣醬50克，炒到辣椒皮發(fā)卷，倒入香菇丁，炒干水分。加入冰糖10克、黃豆醬100克、甜面醬50克、適量的十三香、白胡椒粉、鹽。

大火炒出水氣，炒時(shí)不停翻動(dòng)防止粘鍋。加入味達(dá)蕾901號1克，攪拌均勻。如需增稠、懸浮、融合穩(wěn)定效果，可提前兩小時(shí)將佳多美D4克，攪拌溶解后倒入鍋中。加入適量雞精、蠔油，大火炒至入味。如需保鮮，可添加美久亭A1.5克（提前用數(shù)倍涼開水溶解后加入），五分鐘后關(guān)火。最后放入適量白芝麻，翻動(dòng)均勻即可出鍋。選擇新鮮面條或自制面條，煮至八分熟后過涼水，瀝干水分。

將適量牛肉醬與面條充分拌勻即可。

注意事項(xiàng)：炒制過程中需不停翻動(dòng)，防止粘鍋或糊底。辣椒和香料需炒干水分，以釋放香味。如果以上[牛肉醬拌面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于牛肉醬拌面制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[牛肉醬拌面視頻教程]、[完整牛肉醬拌面制作過程視頻]、[教你制作牛肉醬拌面視頻]、[牛肉醬拌面制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉醬拌面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[牛肉醬拌面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作牛肉醬拌面視頻的方法地址