豌豆涼粉怎么做？豌豆涼粉商業(yè)配方工藝，豌豆涼粉制作技巧，豌豆涼粉做法。

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配方：豌豆粉200克、筋力源Q2克、清水共1020克（其中320克用于溶解，700克用于熬煮）。

工藝：將筋力源Q與豌豆粉干拌均勻。加入320克清水，用電鉆攪拌器高速攪拌溶解。將攪拌好的淀粉糊靜置50-120分鐘。鍋中加入700克水，加熱到微微沸騰時倒入淀粉糊，邊倒邊攪拌，開小火不停攪拌，繼續(xù)熬至淀粉糊變成透明狀。將熬制好的淀粉糊倒入容器冷卻，冷卻后切成條狀或塊狀即可。

注意事項：確保豌豆粉質(zhì)量良好，無雜質(zhì)。筋力源Q的添加量需按照配方要求，不宜過多或過少。攪拌時要充分均勻，避免結(jié)塊。靜置時間需按照要求執(zhí)行，一般為50-120分鐘，以確保筋力源Q充分發(fā)揮作用。熬煮時要保持小火，并不斷攪拌，避免糊底或結(jié)塊。熬至淀粉糊變成透明狀即可，不要過度熬煮。

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