辣椒醬怎么做？辣椒醬商業(yè)配方工藝，辣椒醬制作技巧，辣椒醬做法。

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配方：50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米、100克色拉油、味達蕾901號1克。

工藝：將50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克干辣椒米、15克姜米分別處理好，確保干凈無雜質(zhì)；50克郫縣豆瓣醬備好；20克香水魚料準備好；1克味達蕾901號用適量溫水溶解。炒制：鍋中倒入100克色拉油，燒至合適溫度（一般五六成熱）。先放入郫縣豆瓣醬，小火慢炒，不斷翻炒至顏色變深、香味撲鼻，豆瓣醬開始卷皮。接著加入野山椒米、泡辣椒米、干辣椒米和姜米一起翻炒，炒至散發(fā)出濃郁香味。再加入香水魚料繼續(xù)翻炒均勻。最后將溶解好的味達蕾901號溶液倒入鍋中，持續(xù)翻炒至所有調(diào)料充分融合。

注意事項：火候把控：炒制過程中，尤其是炒郫縣豆瓣醬時，一定要用小火，防止炒焦影響口感和色澤。味達蕾901號用溫水充分溶解后再倒入鍋中，確保其在辣椒醬中均勻分布，發(fā)揮增鮮作用。整個制作過程要保證操作環(huán)境、工具和食材的衛(wèi)生，避免污染。

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