酸辣醬怎么做？酸辣醬商業(yè)配方工藝，酸辣醬制作技巧，酸辣醬做法。

酸辣醬怎么做？酸辣醬商業(yè)配方工藝，酸辣醬制作技巧，酸辣醬做法。

配方：泡姜1千克、紅泡椒3千克、泡蒜300克、泡豇豆300克、泡蘿卜300克、雞粉100克、美極鮮醬油50克、白糖20克、味達(dá)蕾901號(hào)適量。

工藝：泡姜、泡蒜切末，泡豇豆/泡蘿卜切丁大小約0.5cm。紅泡椒擠干水分后切碎，保留50克泡椒水備用。鍋中倒入菜籽油，燒至150℃冒青煙，關(guān)火冷卻至120℃。下入八角2顆、香葉2片、花椒5克，炸出香味后撈出料渣。將香料油倒入鍋中，開(kāi)中火加熱至100℃油面微動(dòng)。下入泡姜末、泡蒜末炒出香味（約2分鐘），再加入紅泡椒碎翻炒。炒至泡椒出紅油約3分鐘，加入泡豇豆丁、泡蘿卜丁繼續(xù)翻炒。依次加入雞粉、白糖、美極鮮醬油，快速攪拌均勻。倒入預(yù)留的泡椒水，小火熬煮2分鐘至濃稠。離火前1分鐘加入味達(dá)蕾901號(hào)，充分?jǐn)噭颉Ａ苋胫ヂ橛停焖贁嚢柚劣团c醬融合。冷卻后裝入無(wú)菌玻璃罐，密封冷藏保存。

注意事項(xiàng)：泡姜需擠干部分水分（保留20%水分），否則醬料易分層。紅泡椒去籽可減少澀味，但保留部分籽能增加辣味層次。味達(dá)蕾901號(hào)過(guò)量可能導(dǎo)致醬料后味發(fā)苦，需與雞粉協(xié)調(diào)使用。泡菜本身含鹽（約2%-3%），雞粉需減量使用（當(dāng)前配方鹽度約3.5%）。

如果以上[酸辣醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于酸辣醬制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[酸辣醬視頻教程]、[完整酸辣醬制作過(guò)程視頻]、[教你制作酸辣醬視頻]、[酸辣醬制作技巧視頻]、[我想看制作酸辣醬視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[酸辣醬商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作酸辣醬視頻的方法地址