鮮牛蹄筋祛腥怎么做？鮮牛蹄筋祛腥商業(yè)配方工藝，鮮牛蹄筋祛腥制作技巧，鮮牛蹄筋祛腥做法。

鮮牛蹄筋祛腥怎么做？鮮牛蹄筋祛腥商業(yè)配方工藝，鮮牛蹄筋祛腥制作技巧，鮮牛蹄筋祛腥做法。

配方：鮮牛蹄筋5000克、富磷聯(lián)B40克、蔥段50克、姜片50克、蒜瓣50克、米酒100克、紹酒80克、八角10克。

壓制加工祛腥工藝：將鮮牛蹄筋置于流動水下反復漂洗，去除表面雜質(zhì)和血水，至水色清澈。將清洗后的牛蹄筋放入沸水鍋中，保持小火汆煮3分鐘，期間撇凈浮沫。撈出后迅速用冷水沖洗降溫，防止肉質(zhì)過熱變黏。將焯水后的牛蹄筋放入高壓鍋，加入蔥段50克、姜片50克、蒜瓣50克、廣東米酒100克、紹酒80克、八角10克。倒入清水至完全沒過蹄筋，加入富磷聯(lián)B40克，提前用溫水溶解后加入。蓋上鍋蓋，大火加熱至高壓鍋上氣后，改用小火壓制15-20分鐘。關(guān)火后自然燜制至壓力釋放，開蓋撈出蹄筋。將壓制好的牛蹄筋用清水沖洗表面黏液，摘除殘留的小絨毛。此時蹄筋已祛腥且形狀完整，可直接用于鹵制、紅燒或涼拌等烹飪方式。

注意事項：需提前用溫水溶解富磷聯(lián)B，避免直接撒入導致溶解不均。用量需嚴格按比例添加，過量可能影響蹄筋口感。焯水時保持小火，避免劇烈沸騰導致蹄筋表面破損。壓制時需待高壓鍋完全上氣后再調(diào)小火，確保蹄筋均勻受熱。壓制后需仔細摘除蹄筋表面殘留的小絨毛，提升成品潔凈度。沖洗時使用冷水，可增強蹄筋彈性。

如果以上[鮮牛蹄筋祛腥做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于鮮牛蹄筋祛腥制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[鮮牛蹄筋祛腥視頻教程]、[完整鮮牛蹄筋祛腥制作過程視頻]、[教你制作鮮牛蹄筋祛腥視頻]、[鮮牛蹄筋祛腥制作技巧視頻]、[我想看制作鮮牛蹄筋祛腥視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鮮牛蹄筋祛腥商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鮮牛蹄筋祛腥視頻的方法地址