泡椒黃瓜怎么做?泡椒黃瓜商業(yè)配方工藝,泡椒黃瓜制作技巧,泡椒黃瓜做法。
配方:黃瓜1600克、泡椒及泡椒水適量、姜絲、蒜片適量、生抽240毫升、醋240毫升、冰糖160克、舒欣脆G8克、美久亭C3克。
工藝:在切好的黃瓜條上撒兩勺鹽,翻拌均勻后腌制2小時,殺出黃瓜自身的水分。將生抽、醋、冰糖倒入盆中,加入姜絲、蒜片,攪拌至冰糖融化。將舒欣脆G和美久亭C分別用涼開水溶解,攪拌均勻后倒入醬汁中。將控干水分的黃瓜條放入調制好的醬汁中,加入泡椒及泡椒水,翻拌均勻,確保每根黃瓜都裹上醬汁。將拌好的泡椒黃瓜放入密封容器中,腌制5天左右。腌制途中可偶爾翻拌一下,使黃瓜均勻接觸醬汁。腌制完成后,即可食用或包裝銷售。
注意事項:食材、工具需清洗干凈,操作環(huán)境保持整潔,避免交叉污染。腌制5天左右,確保黃瓜充分入味。腌制過程中需保持環(huán)境清潔,避免陽光直射。腌制好的泡椒黃瓜應放入密封容器中冷藏保存,以保持其新鮮口感和風味。
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