爽口脆蘿卜(2)怎么做?爽口脆蘿卜(2)商業配方工藝,爽口脆蘿卜(2)制作技巧,爽口脆蘿卜(2)做法。
配方:白蘿卜650克、舒欣脆G4克、小米椒7克、食鹽8克、白醋9毫升、白糖15克。
工藝:白蘿卜擦洗干凈,不用去皮,然后切成薄片,這個又得來考刀功了,因為要切薄些才會吃起更爽脆,放入深碗內,加入食鹽,舒欣脆G拌勻,靜置腌上2-3小時間。把腌出來的蘿卜汁濾出來,用涼開水沖洗一次,洗去咸味的蘿卜瀝一下水,后加入白糖、辣椒末、白醋拌勻,拌好的蘿卜,靜置腌制3小時后再吃味道更好。
注意事項:腌制時間:腌制蘿卜的時間要足夠,以確保蘿卜里的水分被充分沙出,提升脆嫩口感。晾制環境:蘿卜條晾制時要選擇通風良好的環境,避免陽光直射,防止變質。衛生操作:在制作過程中要注意衛生操作,食材和工具要清洗干凈,避免交叉污染。
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