六種特色豆撈湯底怎么做？六種特色豆撈湯底商業(yè)配方工藝，六種特色豆撈湯底制作技巧，六種特色豆撈湯底做法。

六種特色豆撈湯底怎么做？六種特色豆撈湯底商業(yè)配方工藝，六種特色豆撈湯底制作技巧，六種特色豆撈湯底做法。

一、經(jīng)典海鮮豆撈湯底

配方：基礎(chǔ)高湯：雞骨500g、豬骨300g、清水5L，熬制4小時，濾去殘渣。

海鮮配料：干貝20g、蝦米15g、蟹肉棒50g。調(diào)味料：鹽15g、雞粉8g、白胡椒粉3g、姜片5片、蔥段2根、味達(dá)蕾901號2g。

工藝：將基礎(chǔ)高湯煮沸，加入干貝、蝦米、姜片、蔥段，小火熬煮30分鐘。加入蟹肉棒，繼續(xù)煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞粉、白胡椒粉、味達(dá)蕾901號，攪勻即可。

二、養(yǎng)生菌王豆撈湯底

配方：基礎(chǔ)高湯：同上。菌類：香菇30g、金針菇20g、茶樹菇20g、猴頭菇15g。

調(diào)味料：鹽12g、雞粉6g、枸杞5g、紅棗3顆、味達(dá)蕾901號2g。

工藝：基礎(chǔ)高湯煮沸后，加入所有菌類，小火熬煮40分鐘。加入枸杞、紅棗，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入鹽、雞粉、味達(dá)蕾901號即可。

三、麻辣紅油豆撈湯底

配方：基礎(chǔ)高湯：同上。辣椒與香料：干辣椒30g、花椒10g、豆瓣醬20g、姜末10g、蒜末10g。調(diào)味料：鹽10g、雞粉5g、糖3g、辣椒油20ml、味達(dá)蕾901號1g。

工藝：鍋中加油燒熱，加入干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣醬、姜末、蒜末炒出紅油。將炒好的紅油倒入基礎(chǔ)高湯中，小火熬煮20分鐘。調(diào)入鹽、雞粉、糖、辣椒油、味達(dá)蕾901號，攪勻即可。

四、番茄酸湯豆撈湯底

配方：基礎(chǔ)高湯：同上。番茄配料：番茄300g（去皮切塊）、番茄醬20g。調(diào)味料：鹽8g、雞粉4g、糖5g、檸檬汁10ml（可選）、味達(dá)蕾901號1.5g。

工藝：鍋中加油燒熱，加入番茄塊炒軟，加入番茄醬繼續(xù)炒香。將炒好的番茄倒入基礎(chǔ)高湯中，小火熬煮30分鐘。調(diào)入鹽、雞粉、糖、檸檬汁、味達(dá)蕾901號，攪勻即可。

五、椰香奶味豆撈湯底

配方：基礎(chǔ)高湯：同上（或使用清水加雞粉調(diào)味）。椰奶配料：椰漿200ml、牛奶100ml。調(diào)味料：鹽5g、糖8g、香草精2滴、味達(dá)蕾901號1g。

工藝：將基礎(chǔ)高湯煮沸，加入椰漿、牛奶，小火熬煮10分鐘。調(diào)入鹽、糖、香草精、味達(dá)蕾901號，攪勻即可。

六、清湯昆布豆撈湯底

配方：基礎(chǔ)高湯：同上（或使用清水）。昆布配料：昆布50g（提前泡發(fā)切段）。調(diào)味料：鹽6g、雞粉3g、醬油10ml、味達(dá)蕾901號1g。

工藝：將基礎(chǔ)高湯（或清水）煮沸，加入昆布段，小火熬煮20分鐘。調(diào)入鹽、雞粉、醬油、味達(dá)蕾901號，攪勻即可。

注意事項：昆布需提前泡發(fā)，去除鹽分和雜質(zhì)；醬油可增加鮮味和色澤，但用量不宜過多，以免掩蓋昆布的清香。椰漿和牛奶需最后加入，避免長時間熬煮導(dǎo)致分離；香草精可增加香氣，但用量要少。
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